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与博伊德厨师问七个问题

行政总厨9600厨房分享春季菜单的一些亮点

在过去的几年里,布莱肯里奇的美食场景发生了爆炸。必威体育在线但是,少数几个热点有着独特的烹饪乐趣,由一位富有创造力的船长掌舵。塞进了主街南端的双树酒店,9600厨房也不例外。去亚利桑那州和塔霍的厨房,Calif.9600名行政大厨亚伦·博伊德去年秋天来到布雷肯里奇,并在9600名厨师中率先进行必威体育在线了菜单改造。专门从事季节性新鲜食品,从色拉到红烧肉再到野生海鲜等本地菜肴,大厨博伊德在他不断变化的高海拔餐厅菜单上提供了一点关于什么能赢得人们的味蕾的见解。

9600牛排

什么使9600个厨房与其他布雷克餐厅不同?必威体育在线

我有幸拥有一支激情四射的烹饪团队,他们热衷于强调时令。农场到餐桌的概念是这里的厨房体验在9600厨房的基础。我们在一年中通过四种菜单变化来挑战自己,并希望与我们的客人分享每个季节给我们带来的美味佳肴。

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菜单在你的指导下是如何发展的?-

更明亮的口味和季节性展示的出色的成分。但最重要的是,我要求员工展示他们的烹饪背景,制作菜单上的菜肴……这是他们一定会引以为豪的。

9600英尺高度的烹饪有什么挑战?

在搬到布雷克之前,我以为自己是个不错的面包师。必威体育在线在不久的将来,我看到了很多练习。

当你描述你的烹饪时,首先想到的六个形容词是什么?

明亮的,新鲜的,季节性的,创造性的,美味和惊喜(以一种好的方式,当然!)

请列举一些自接管操作以来最受欢迎的菜单项。

我们刚刚推出了我们的春季产品,我们得到了很好的反馈。到目前为止,他们是领头羊:

–春豌豆阿兰奇尼配脆意大利熏火腿,野生蘑菇,欧芹柠檬油

-带格栅坡道的Burrata,克罗斯汀和番茄酱

–大黄黑甘蓝,茴香,苹果和血橙VIN

–辣根奶油烤野生鲑鱼,柠檬龙蒿意大利饭和茴香豌豆沙拉

-椰肉波特炖牛尾和法罗托,番茄和番茄汁

–薰衣草本地蜂蜜潘娜棉

9600厨房使用哪些当地/科罗拉多州的原料作为新鲜原料?

举几个例子,我们的来源是来自隆蒙边境的牛肉,从破铁锹[商业城]买来的奶酪,来自当地农贸市场的微绿色蔬菜和来自嫩肚子的猪肉[丹佛]。

夏季及以后,我们必须期待哪些菜单变化?必威betway88体育

无论大自然给我们带来什么,影响深远的味道。一切都是关于天气和熟练的农民。我们将很荣幸创造乐趣,令人兴奋的菜肴与我们的天赋。

看看9600厨房

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